かぶら寿しをはじめ発酵食品を150年以上つくってきた老舗。6代目当主は大手のハウス食品で11年働いた後、家業に戻りました。「哲学は変えず、事業は時代に合わせて変える」という原則で、カフェや発酵ワークショップといった新しい接点を生み出しています。
油から木材へ、さらに味噌・醤油と発酵食品へ — 事業の形は変わり続けても「人をつなぐ」という哲学はそのままです。
“哲学(フィロソフィ)は変えません。けれどビジネスは変えてきました。それが私たちが代々受け継いできたやり方です。”
— 四十萬谷本舗 6代目当主(訪問インタビューより)“ハウス食品は大きな会社なので私がいなくても回ります。でも我が家業は私がいなければ継ぐ人がいない。だからこちらをやろうと思いました。”
— 四十萬谷本舗 6代目当主(家業復帰の理由)大手で11年働いて培った専門性と人脈が、家業に戻った後の最大の力になります。一度別の業界を経て戻る後継者が革新を生みます。
京セラフィロソフィ(「人として正しいことをしよう」)を基準にしつつ、油→木材→醤油→発酵食品へと事業を絶えず再解釈します。守るものと変えるものを見分ける分別。
カフェと「発酵ワークショップ」で消費者と直接出会います。海外のシェフに人気を呼び、伝統の発酵を世界へつなぐ新たな窓口になりました。
日本の中小企業の9割が同族経営ですが、株式を学ぶ機会がなく承継時に争いが起きがちです。分散した株式が家業を揺るがさないよう、あらかじめ整理することが核心の課題です。
出典:訪問インタビュー録音(2026-06-19)・整理・翻訳版に基づく