現地スケッチ
복류수로 빚는 310년, 양조장에 들어서다
白山の伏流水で酒を醸してきた310年の酒蔵。希少な酒造好適米と清らかな水で醸す酒は、ノーベル賞晩餐会に供されるほど評価されています。伝統の醸造に低温貯蔵や密閉発酵といった現代技術を重ね、グローバルなプレミアムブランドへ成長しました。
300年を超えて白山の水と米で醸してきた酒。伝統の醸造法を守りつつ、世界市場で通用するプレミアムとして定着しました。
全工程を冷却(サーマル)タンクで低温貯蔵し、外気の菌が触れないよう密閉して発酵させます。伝統の醸造に現代の衛生・品質管理を組み合わせました。
白山の伏流水と希少な酒造好適米という地域固有の資源が、代替不能なブランドの基盤になります。
出典:訪問現地の映像記録(2026-06-19)・酒蔵見学・詳細なインタビューは追加取材予定