9호계 효모를 속속들이 아는 도지, 즉 양조 총책임자의 자부심이 담긴 시즈쿠입니다. 도지가 오랜 세월 써 오면서 누구보다 잘 다루는 전통의 9호계 효모, 그중 901호 같은 효모로 빚은 준마이긴조입니다. 특성을 훤히 알기에 낼 수 있는 맛은 지나치게 앞서지 않고 한 걸음 물러선 긴조의 아름다움입니다. 화려한 향으로 과장하지 않습니다. 곱고 산뜻하게 넘어가는 술맛 속에서 쌀맛이 부드럽고 은은하게 부풀어 오릅니다. 다코야키 같은 밀가루 음식이나 육수 맛을 살린 요리와도 곱게 어울립니다.
