쌀을 씻고 물에 담그는 원료 처리 구역입니다. 만자이라쿠는 쌀이 물을 빨아들이는 미세한 차이까지 없애려고, 한 번에 많은 양을 씻지 않습니다. 쌀을 망에 담아 10킬로그램씩 작은 단위로 나누고, 기계를 쓰면서도 하나하나 정성껏 씻습니다. 쌀이 물을 머금는 속도는 단 몇 초 만에 달라지기 때문에, 타이머로 담그는 시간을 초 단위로 잽니다. 만자이라쿠가 특히 공을 들이는 대목이 바로 여기입니다. 술 빚기의 첫 공정인 만큼 원료 처리는 어디보다 정성껏 합니다. 기계의 힘과 타이머를 함께 써서 1초의 어긋남도 허용하지 않습니다. 쌀에 물을 먹이는 이 관리가 만자이라쿠의 깨끗한 맛을 떠받치는 토대입니다.
